试题详情
- 单项选择题新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A、香料袋
B、花椒、丁香
C、大料、沙姜
D、甘草、草果
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 内脏类原料适宜于（）焯水。
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 简答厨房中的设施包括哪些？
- 鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
- 燕窝中含有的主要营养成分是（）
- 烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物
- 使用机电设备可以不培训，只要懂安全操作规
- 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
- 下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
- 食材的选择要注重哪些方面？
- 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便
- 液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。
- 牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑
- 新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其
- 加工风鸡的最佳时间是（）。
- 下列蔬菜中含硝酸盐最少的是（）。
- 包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮
- 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是（）
- 熏菜的特点是制品有（）。