试题详情
- 判断题具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸
- 酸败油脂食物中毒属于()
- 粮食中所含的糖类最丰富,是人类膳食中最经
- 刀的种类很多,按形状分为()三种。
- 如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排
- 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
- 月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
- 正常成年人每天平均摄水量为3000毫升左
- 熬就是熬汤。熬分()方法。
- 饮食的心理一般过程主要有认识过程、情绪过
- 下列蔬菜中,属于花菜类的是()。
- 传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()
- 以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中,准确
- 盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除()。
- ()主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供
- 下列先后操作项目中,符合烤鸭坯加工程序的
- 配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少
- 油发好的()应放入温碱水中,浸泡至回软吐
- 调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
- 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、