试题详情
- 单项选择题用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和香气。
A、50℃
B、60℃
C、70～80℃
D、100℃
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- （）是我国的特产。
- 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。
- 中餐厅用的菜单属于（）。
- 在为客人服务时下列（）的做法是廉洁奉公的
- 餐厅服务员的主要职责是（）。
- 客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？
- 西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、
- （）是摆台服务的第一道工序。
- 餐前例会包括哪些内容？
- （）通常适合与规格高、与会者身份较重要的
- 见到客人生病时应该说“（）”。
- 合理的装盘要领是（）。
- 食用烤鸡时应搭配（）。
- 茶叶中矿物质的主要成分是（）。
- 含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳
- 介绍菜品要（）、可信，不做人为的夸张与渲
- 按酿造工艺分，中国酒可分为（）大类
- 西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。
- 西餐中的一份普通炸猪排就需要（）工序才能
- 发现未付账的客人已离开餐厅怎么办？