试题详情
- 简答题厨房劳动管理包括哪些内容？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益
- 厨房的专业分工有哪些？
- 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（
- 腌所用的调料产生出高渗亚的溶液才造成（）
- 用电磁炉烹调时，关于热能来源的说法，准确
- 土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
- 不能被人体消化吸收的是（）。
- 缺乏维生素A易患（）、（）等。
- （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜
- 我国莜麦产量最高的地区是（）。
- 英国的传统早餐以内容丰富著称，欧洲大陆一
- 鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）
- 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
- 食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 蒸发干贝不能加入的调味料是（）。
- 大虾干的涨发方法是（）
- 广肚和花胶是用（）方法涨发。
- 烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪
- 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不