试题详情
- 简答题传统的鸡尾酒杯通常呈（），容量为3.5盎司。
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- 通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
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- 酒店奉行全员培训的方针，在总经理的指导、
- 宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会
- 味美思的两个主要生产国是（）。
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- 中国第一名酒是茅台酒，其香型是（），产地
- 咖啡厅的服务大多采用自助餐或英式服务，菜
- 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有
- 客人在用餐过程中感到不适时，服务员应如何
- 接受电话订餐时，务必要提醒客人餐厅留座时
- 分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴
- 九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜
- 制作鸡尾酒常用的饮料有：（）等。
- 餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用
- 服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝
- 国家制定的食品卫生标准有感官指标、（）、
- 京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜