试题详情
- 单项选择题要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的卫生质量。
A、烤后装饰材料
B、设备材料
C、燃料动力
D、办公用品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danis
- 蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
- 影响搅拌的因素。
- 制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为6
- 制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一
- 一般面包所采用的防腐剂为（）
- 麦芽糖浆
- 面包表面颜色过深的原因之一是（）。
- 下列烘焙用原料较不常使用的是（）
- 糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料
- 面团分割重量600公克，烤好面包重量为5
- 整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，
- （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
- 月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
- 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生
- 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方
- 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（
- 面团发酵的主要产物有（）。
- 月饼进炉前喷水起什么作用？
- 不能以微波烤箱加热的包装材料是（）