试题详情简答题什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题对时什么是白酒的色、香、味、格？堵头铺底饮酒“上头”的原因是什么？什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味影响酒精发酵的主要因素有哪些？在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。怎样鉴别假冒品牌的白酒？如何对白酒的品质进行感官评价？糖由哪些元素构成？白酒中的主要酸类是什么？乙酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？影响评酒效果的因素有哪些？面糟我国白酒有哪些香型？各有什么特点？白酒的主要化学成分是什么？过汽筒掐头去尾什么是酶，它有何特点？
