试题详情
- 多项选择题以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
A、食品成品与原料容器混用
B、食品成品中心温度末达到70℃
C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于食品原料的物质是（）
- 食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）
- 与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装
- 复合食品添加剂配方中还应同时标示出各单一
- 餐饮服务提供者要降低一次性餐饮具的使用量
- 餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）
- 食品处理区应设置在（），并采取有效措施，
- 使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并
- 从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工
- 餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、
- 具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须
- 初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育
- 餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小
- 食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效
- 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免
- 餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租
- 需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适
- 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求
- 下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工
- 病毒生存所需的条件与细菌相同。