试题详情简答题盒子曲正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？下曲甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制酒尾分述乙酸乙酯、乳酸乙酯在白酒中的作用是什不同的人为什么酒量有大有小？什么是酶，它有何特点？酵母菌的形状、特性是什么？酒醅酸度麸曲酒生产方法是什么？白酒中的醛类主要有哪些？低聚糖的特点是什么？堵头铺底白酒是否存放时间越久品质越好？晾霉什么是白酒的色、香、味、格？清蒸清烧我国白酒有哪些香型？各有什么特点？不同的微生物对PH值的要求是什么？老窖
