试题详情简答题苏州酱汁肉是如何制作的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是红曲粉？肉在0℃时会结冰么？对肉及时冷却有什么好处？牛肉的排酸是怎么回事？宰后肉的颜色会发生哪些变化？火腿装模有哪些方法？腊肉与咸肉有何不同？什么是肉的辐射贮藏？什么是增味剂？成型火腿有哪些种类？什么是DFD肉？如何辨别？什么是暗炉烤制？何为白煮肉类？肉干有哪些种类？人造肠衣有哪些种类？不同种类畜禽脂肪为何性质不同？嫩肉粉的主要成分是什么？肉松有哪些种类？什么是西式火腿？苏州糟鹅是怎样加工的？
