试题详情简答题对肉及时冷却有什么好处?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题辐射贮藏有何特点?肌肉中含量最多的蛋白质是什么?磷酸盐有哪些种类?肉中含有那些维生素?什么是肉制品加工辅料?腌腊肉制品有何特点?什么是明炉烤制?卡拉胶能在肉制品中使用么?怎样制作酱牛肉?人造肠衣有哪些种类?解冻设备有几些形式?硝酸盐是如何使肉发色的?什么是混合香辛料?肉为什么是红色的?肉的腌制方法有哪些?什么是盐水注射腌制?干肉制品包括哪些种类?肉中矿物质有哪些?肉中含有多少水分?什么是肥肉?