试题详情简答题什么是肉制品加工辅料？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是带骨火腿？ 什么是乳化机？金华火腿是如何加工的？培根是什么？什么是西式火腿？食醋有哪些作用？解僵是怎么回事？生产灌肠制品需要哪些设备？肉制品中添加多少淀粉比较合适？剥皮机是什么样的机械？真空包装机有哪些种类？腌腊肉制品有何特点？肉的保水性是什么概念？熏煮香肠是怎样加工的？什么是胶原蛋白？蒸煮槽的作用是什么？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 什么是浸出物？加热对肉的嫩度有何影响？何为冷却肉？
