试题详情简答题剥皮机是什么样的机械？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题腐败和酸败是如何引起的？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？我国对肉制品是如何分类的？如何制作腊肠？肉干传统加工工艺是怎样的？火腿如何进行蒸煮？什么是暗炉烤制？火腿装模有哪些方法？充气包装使用什么样的包装机？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？如何进行滚揉操作？什么是发色剂？中式火腿有哪些种类？肉松有哪些种类？什么是全自动烟熏装置？解僵是怎么回事？生产酱卤制品需要哪些设备？辐射对肉品质量有何不良影响？肌纤维是什么样的细胞？什么是香肠剥皮机？
