试题详情简答题肉干传统加工工艺是怎样的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题加热对肉的嫩度有何影响？什么是自动填充结扎机？什么是肠衣？中式火腿有哪些种类？南京板鸭是怎样加工的？骨肉分离机是什么样的机械？什么是切丁机？使用味精时需要注意些什么？国外对肉制品是如何分类的？屠宰后动物体内发生了哪些变化？什么是西式火腿？什么是干肉制品？ 糖有哪些种类？怎么使用滚揉机？解僵是怎么回事？肉是由那些化学成分组成的？带锯是什么样的机械？试述各种原料肉的种类和性状？宰前为什么要让畜禽进行休息？解冻速度越快越好吗？
