试题详情简答题什么是肠衣？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题哪些材料可以用于肉制品的烟熏？肉中矿物质有哪些？磷酸盐有哪些种类？咸肉如何保藏？什么是乳化机？肉类有哪些干制方法？腌腊肉制品有何特点？肉的腌制方法有哪些？灌肠制品有哪些种类？ 使用磷酸盐需注意些什么？如何制作道口烧鸡？磷酸盐具有哪些作用？火腿如何贮藏？烟熏有哪些作用？为什么说尸僵的肉品质差？怎样制作酱牛肉？什么是自动填充结扎机？培根是什么？肉的保水性是什么概念？何为白煮肉类？
