试题详情简答题肉中矿物质有哪些?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题使用磷酸盐需注意些什么?加热对肉的嫩度有何影响?烤鸡是如何加工的?肉制品辅料有哪些种类?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?我国对肉制品是如何分类的?肉制品中添加多少淀粉比较合适?如何选择酱油?肉制品中添加大豆蛋白有什么作用?冻肉斩拌机是什么样的机械?带锯是什么样的机械?不同种类肉类冻藏期限有何不同?什么是香肠剥皮机?解冻设备有几些形式?牛肉的排酸是怎么回事?如何制作腊肠?肉制品的风味是如何产生的?中式火腿有哪些种类?什么是肉的熏制?什么是红曲粉?