试题详情简答题中式火腿有哪些种类?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题南京板鸭是怎样加工的?肉在0℃时会结冰么?金华火腿是如何加工的?什么是肉松?怎样辨别软脂猪肉?如何制作腊肠?什么是变性淀粉?肉品能使用防腐剂吗?广东腊肉是如何加工的?使用磷酸盐需注意些什么?何为白煮肉类?糟肉有何特点?嫩化机的用途是什么?如何选择酱油?什么是成型火腿?什么是暗炉烤制?肉中含有那些蛋白质?什么是肉丸成型机?苏州酱汁肉是如何制作的?骨肉分离机是什么样的机械?