试题详情简答题肉品能使用防腐剂吗？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何进行滚揉操作？何为糟肉类？咸肉是怎样加工的？ 什么是变性淀粉？冻肉如何解冻？何为白煮肉类？搅拌机有什么作用？培根是什么？怎么使用滚揉机？肌肉组织是如何构成的？冻肉斩拌机是什么样的机械？火腿装模有哪些方法？什么是蜜汁制品？苏州酱汁肉是如何制作的？盐水注射机是什么样的设备？什么是DFD肉？如何辨别？解冻速度越快越好吗？什么是肥肉？腊肉与咸肉有何不同？什么是肉的嫩度？
