试题详情简答题解冻速度越快越好吗？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题熬煮肉皮为何会形成皮冻？什么是发色助剂？干腌法有哪些特点？蒸煮槽的作用是什么？肉类有哪些干制方法？肉干传统加工工艺是怎样的？培根是什么？肉为什么是红色的？鲜肉的贮藏方法有哪些？什么是肠衣？什么是浸出物？什么是全自动烟熏装置？咸肉是怎样加工的？ 肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？如何判定肉是否腐败？脂肪主要分布于什么部位？什么是胶原蛋白？烟熏有哪些作用？什么是腌腊肉制品？金华火腿是如何加工的？
