试题详情简答题金华火腿是如何加工的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题骨肉分离机是什么样的机械？咸肉如何保藏？辐射对肉品质量有何不良影响？什么是肠衣？肉为什么是红色的？肌肉组织是如何构成的？冻肉斩拌机是什么样的机械？国外对肉制品是如何分类的？熏烟当中有哪些成分？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？什么是肥肉？酱和卤有何不同？肉中含有那些蛋白质？肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？磷酸盐有哪些种类？南京板鸭是怎样加工的？使用磷酸盐需注意些什么？什么是增味剂？什么是肉的熏制？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？
