试题详情简答题熏烟当中有哪些成分?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题哪些材料可以用于肉制品的烟熏?怎样辨别软脂猪肉?什么是腌腊肉制品?什么是胶原蛋白?高温火腿肠是如何生产的?苏州酱汁肉是如何制作的?火腿如何贮藏?盐水注射机是什么样的设备?什么是调味料?肉制品中常用的调味料都有哪些?肉中含有多少水分?辐射对肉品质量有何不良影响?何为白煮肉类?如何采用新工艺生产肉铺?使用磷酸盐需注意些什么?什么是西式火腿?酱油有哪些作用?熬煮肉皮为何会形成皮冻?什么是乳化机?肉品能使用防腐剂吗?