试题详情简答题如何采用新工艺生产肉铺？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是盐水注射腌制？生产酱卤制品需要哪些设备？结缔组织对肉的嫩度有何影响？火腿如何贮藏？什么是明炉烤制？充气包装使用什么样的包装机？高温火腿肠是如何生产的？何为糟肉类？何为冷却肉？熬煮肉皮为何会形成皮冻？人造肠衣有哪些种类？什么是浸出物？糟肉有何特点？骨肉分离机是什么样的机械？食醋有哪些作用？肌纤维是什么样的细胞？鲜肉的贮藏方法有哪些？国外对肉制品是如何分类的？怎样制作酱牛肉？咸肉如何保藏？
