试题详情简答题糟肉有何特点？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题解冻僵直是怎么回事？辐射对肉品质量有何不良影响？肉制品中添加蔗糖有何作用？冻肉斩拌机是什么样的机械？盐水注射机是什么样的设备？什么是蜜汁制品？什么是咸肉？怎样制作酱牛肉？什么是西式火腿？什么是自动填充结扎机？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？加热对肉的嫩度有何影响？什么是斩拌机？充气包装使用什么样的包装机？肉松有哪些种类？斩拌机的构造是什么样的？绞肉机的构造是怎样的？什么是发色剂？干腌法有哪些特点？屠宰后动物体内发生了哪些变化？
