试题详情简答题斩拌机的构造是什么样的?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题对肉及时冷却有什么好处?辐射贮藏有何特点?使用味精时需要注意些什么?如何判定肉是否腐败?牛肉的排酸是怎么回事?腌腊肉制品有何特点?腌腊肉制品有哪些种类?什么是腊肠?什么是明炉烤制?肌肉中含量最多的蛋白质是什么?肉中含有多少水分?什么是西式火腿?什么是腌腊肉制品?什么是切丁机?肉类有哪些干制方法?肉制品中常用的调味料都有哪些?肉的腌制方法有哪些?太仓肉松是如何加工的?何为白煮肉类?什么是冷收缩?