试题详情简答题什么是切丁机?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肥肉也是由细胞构成的吗?火腿装模有哪些方法?我国对肉制品是如何分类的?什么是腊肠?食醋有哪些作用?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?干腌法有哪些特点?肉中含有多少水分?什么是肉的辐射贮藏?肉脯传统加工工艺是怎样的? 骨在肉中占有多大比例?什么是乳化机?什么是肠衣?如何进行滚揉操作?磷酸盐有哪些种类?肉干有哪些种类?肉的腌制方法有哪些?如何采用新工艺生产酱牛肉?肌肉中含量最多的蛋白质是什么?苏州糟鹅是怎样加工的?