试题详情简答题如何进行滚揉操作?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是肉的辐射贮藏?广东腊肉是如何加工的?解冻僵直是怎么回事?什么是乳化机?干腌法有哪些特点?苏州酱汁肉是如何制作的?肉品能使用防腐剂吗?肉的食用品质是指什么?什么是自动填充结扎机?什么是酱汁制品?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?什么是咸肉?高温火腿肠是如何生产的?肉的腌制方法有哪些?什么是熏烤制品?酱卤制品可分为哪些种类?什么是发色助剂?什么是切丁机?肉干传统加工工艺是怎样的?屠宰后动物体内发生了哪些变化?