试题详情简答题肉的食用品质是指什么?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是成型火腿?肉制品中添加大豆蛋白有什么作用?何为白煮肉类?辐射贮藏有何特点?夹层锅有几种类型?其结构是什么样的?什么是肠衣?高温火腿肠是如何生产的?咸肉是怎样加工的? 肌纤维是什么样的细胞?什么是结缔组织?什么是腌腊肉制品?怎样辨别软脂猪肉?肉的保水性是什么概念?充气包装使用什么样的包装机?腊肉与咸肉有何不同?糟肉有何特点?肉的腌制方法有哪些?中式火腿有哪些种类?肉吃起来为什么有香味?如何生产方火腿?