试题详情简答题肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉吃起来为什么有香味？肉制品中如何使用料酒？怎么使用滚揉机？肉制品中常用的调味料都有哪些？中式火腿有哪些种类？试述各种原料肉的种类和性状？熏煮香肠是怎样加工的？如何判定肉是否腐败？何为酱卤制品？什么是切丁机？大豆蛋白有哪些种类？牛肉盐水火腿是如何生产的？搅拌机有什么作用？咸肉是怎样加工的？ 酱卤肉类有何特点？如何制作道口烧鸡？什么是混合香辛料？南京板鸭是怎样加工的？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？成型火腿有哪些种类？
