试题详情简答题怎么使用滚揉机?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题冻肉如何解冻?暗烤烤炉有哪些种类?金华火腿是如何加工的?什么是暗炉烤制?什么是乳化机?何为冷却肉?磷酸盐具有哪些作用?什么是香辛料?何为酱卤制品?肌红蛋白是一种什么物质?什么是混合香辛料?肉品添加剂有哪些种类?如何制作道口烧鸡?培根是什么?屠宰后动物体内发生了哪些变化?什么是肉的熏制?什么是咸肉?火腿如何进行蒸煮?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?什么是变性淀粉?