试题详情简答题冻肉如何解冻？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题屠宰后动物体内发生了哪些变化？烤制方法有哪些？灌肠机有哪些种类？肉制品的风味是如何产生的？什么是结缔组织？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？烤鸡是如何加工的？搅拌机有什么作用？何为冷却肉？牛肉盐水火腿是如何生产的？绞肉机的构造是怎样的？何为酱卤制品？解僵是怎么回事？宰前为什么要让畜禽进行休息？什么是乳化机？什么是DFD肉？如何辨别？腊肉与咸肉有何不同？使用磷酸盐需注意些什么？生产灌肠制品需要哪些设备？什么是带骨火腿？
