试题详情简答题冻肉如何解冻?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题屠宰后动物体内发生了哪些变化?烤制方法有哪些?灌肠机有哪些种类?肉制品的风味是如何产生的?什么是结缔组织?夹层锅有几种类型?其结构是什么样的?烤鸡是如何加工的?搅拌机有什么作用?何为冷却肉?牛肉盐水火腿是如何生产的?绞肉机的构造是怎样的?何为酱卤制品?解僵是怎么回事?宰前为什么要让畜禽进行休息?什么是乳化机?什么是DFD肉?如何辨别?腊肉与咸肉有何不同?使用磷酸盐需注意些什么?生产灌肠制品需要哪些设备?什么是带骨火腿?