试题详情简答题搅拌机有什么作用?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是成型火腿?辐射贮藏有何特点?何为糟肉类?如何采用新工艺加工肉干?如何采用新工艺生产肉铺?什么是肉的嫩度?火腿装模有哪些方法?金华火腿是如何加工的?酱和卤有何不同?什么是胶原蛋白?什么是明炉烤制?如何制作腊肠?肉是由那些化学成分组成的?脂肪主要分布于什么部位?肉的冻伤是如何引起的?肉的食用品质是指什么?什么是盐水注射腌制?什么是肉制品加工辅料?辐射对肉品质量有何不良影响?肉的腌制方法有哪些?