试题详情简答题什么是肉的嫩度？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是腊肠？蒸煮槽的作用是什么？什么是盐水注射腌制？骨在肉中占有多大比例？什么是增味剂？什么是肉制品加工辅料？我国对肉制品是如何分类的？苏州糟鹅是怎样加工的？肉制品辅料有哪些种类？金华火腿是如何加工的？辐射贮藏有何特点？熏煮香肠是怎样加工的？为什么说尸僵的肉品质差？什么是肉的熏制？如何制作腊肠？中式火腿有哪些种类？什么是肠衣？火腿如何进行蒸煮？什么是肉的嫩度？肉的腌制方法有哪些？
