试题详情简答题苏州糟鹅是怎样加工的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉是由那些化学成分组成的？解僵是怎么回事？什么是西式火腿？肉的食用品质是指什么？肉的腌制方法有哪些？肉松有哪些种类？什么是腊肠？什么是香肠剥皮机？生产灌肠制品需要哪些设备？真空包装机有哪些种类？磷酸盐具有哪些作用？带锯是什么样的机械？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？加热对肉的嫩度有何影响？什么是熏烤制品？酱油有哪些作用？肉中含有那些维生素？宰前为什么要让畜禽进行休息？肉中矿物质有哪些？解冻僵直是怎么回事？
