试题详情简答题苏州糟鹅是怎样加工的?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肉是由那些化学成分组成的?解僵是怎么回事?什么是西式火腿?肉的食用品质是指什么?肉的腌制方法有哪些?肉松有哪些种类?什么是腊肠?什么是香肠剥皮机?生产灌肠制品需要哪些设备?真空包装机有哪些种类?磷酸盐具有哪些作用?带锯是什么样的机械?夹层锅有几种类型?其结构是什么样的?加热对肉的嫩度有何影响?什么是熏烤制品?酱油有哪些作用?肉中含有那些维生素?宰前为什么要让畜禽进行休息?肉中矿物质有哪些?解冻僵直是怎么回事?