试题详情简答题加热对肉的嫩度有何影响？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题搅拌机有什么作用？嫩肉粉的主要成分是什么？什么是混合香辛料？辐射对肉品质量有何不良影响？烤鸡是如何加工的？结缔组织对肉的嫩度有何影响？什么是带骨火腿？ 什么是香肠剥皮机？肉为什么是红色的？使用味精时需要注意些什么？肉品能使用防腐剂吗？冻肉斩拌机是什么样的机械？什么是腌腊肉制品？什么是变性淀粉？什么是肉制品加工辅料？熏烟当中有哪些成分？肉制品中添加蔗糖有何作用？肉类有哪些干制方法？熬煮肉皮为何会形成皮冻？什么是发色剂？
