试题详情简答题结缔组织对肉的嫩度有何影响？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题辐射贮藏有何特点？斩拌机的构造是什么样的？什么是肉松？成型火腿有哪些种类？什么是西式火腿？使用味精时需要注意些什么？肉为什么是红色的？腌腊肉制品有何特点？咸肉如何保藏？宰后肉的颜色会发生哪些变化？冻肉斩拌机是什么样的机械？肉的冻伤是如何引起的？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？磷酸盐有哪些种类？辐射对肉品质量有何不良影响？肉品能使用防腐剂吗？真空包装机有哪些种类？何为白煮肉类？剥皮机是什么样的机械？什么是腌腊肉制品？
