试题详情简答题什么是肉松？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是酱汁制品？糖有哪些种类？酱卤肉类有何特点？灌肠机有哪些种类？什么是切丁机？火腿装模有哪些方法？肉制品的风味是如何产生的？肉为什么是红色的？什么是发色剂？试述各种原料肉的种类和性状？冻肉斩拌机是什么样的机械？肉中含有那些维生素？熬煮肉皮为何会形成皮冻？斩拌机的构造是什么样的？什么是调味料？骨肉分离机是什么样的机械？什么是西式火腿？肉中含有多少水分？硝酸盐是如何使肉发色的？解冻僵直是怎么回事？
