试题详情简答题什么是调味料?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是去骨火腿?嫩化机的用途是什么?火腿如何贮藏?肉的腌制方法有哪些?糟肉有何特点?肉中含有那些蛋白质?牛肉盐水火腿是如何生产的?试述各种原料肉的种类和性状?干肉制品包括哪些种类?什么是腌腊肉制品?什么是干肉制品? 生产灌肠制品需要哪些设备?骨在肉中占有多大比例?酱卤制品可分为哪些种类?如何采用新工艺生产肉铺?腊肉与咸肉有何不同?何为冷却肉?磷酸盐有哪些种类?真空包装机有哪些种类?酱和卤有何不同?