试题详情简答题酱和卤有何不同？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题腌腊肉制品有何特点？卡拉胶能在肉制品中使用么？解冻速度越快越好吗？广东腊肉是如何加工的？熏烟当中有哪些成分？什么是肠衣？酱和卤有何不同？什么是肉的嫩度？暗烤烤炉有哪些种类？何为糟肉类？如何制作腊肠？如何制作北京烤鸭？酱油有哪些作用？什么是暗炉烤制？肉制品中添加蔗糖有何作用？辐射对肉品质量有何不良影响？骨在肉中占有多大比例？肉松有哪些种类？生产灌肠制品需要哪些设备？如何判定肉是否腐败？
