试题详情简答题腌腊肉制品有何特点？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题腐败和酸败是如何引起的？高温火腿肠是如何生产的？什么是西式火腿？如何采用新工艺生产肉铺？对肉及时冷却有什么好处？如何生产方火腿？如何制作腊肠？火腿如何贮藏？肉的食用品质是指什么？肉制品辅料有哪些种类？什么是斩拌机？肉的腌制方法有哪些？斩拌机的构造是什么样的？什么是去骨火腿？酱卤制品可分为哪些种类？肉中含有多少水分？试述各种原料肉的种类和性状？什么是变性淀粉？不同种类畜禽脂肪为何性质不同？什么是咸肉？
