试题详情简答题什么是咸肉？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是干肉制品？ 腐败和酸败是如何引起的？真空包装机有哪些种类？如何生产方火腿？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？熬煮肉皮为何会形成皮冻？什么是去骨火腿？宰后肉的颜色会发生哪些变化？肉的食用品质是指什么？酱卤肉类有何特点？什么是调味料？肉的保水性是什么概念？什么是切丁机？什么是发色助剂？剥皮机是什么样的机械？脂肪主要分布于什么部位？腌腊肉制品有哪些种类？什么是咸肉？冻肉斩拌机是什么样的机械？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？
