试题详情简答题什么是发色助剂?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是成型火腿?烟熏有哪些作用?真空包装机有哪些种类?什么是肉的辐射贮藏?什么是暗炉烤制?使用磷酸盐需注意些什么?肉制品的风味是如何产生的?脂肪主要分布于什么部位?什么是DFD肉?如何辨别?什么是调味料?带锯是什么样的机械?解僵是怎么回事?怎样制作酱牛肉?对肉及时冷却有什么好处?咸肉如何保藏?搅拌机有什么作用?肉制品中如何使用料酒?磷酸盐有哪些种类?肌红蛋白是一种什么物质?什么是增味剂?