试题详情简答题什么是成型火腿？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题不同种类畜禽脂肪为何性质不同？肉的冻伤是如何引起的？怎样辨别软脂猪肉？肉吃起来为什么有香味？嫩化机的用途是什么？肌红蛋白是一种什么物质？如何采用新工艺生产酱牛肉？肉制品中添加蔗糖有何作用？肉为什么是红色的？什么是西式火腿？什么是着色剂？成型火腿有哪些种类？为什么说尸僵的肉品质差？什么是熏烤制品？解冻速度越快越好吗？对肉及时冷却有什么好处？解僵是怎么回事？肉品能使用防腐剂吗？生产灌肠制品需要哪些设备？骨肉分离机是什么样的机械？
