试题详情简答题肉的冻伤是如何引起的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题牛肉盐水火腿是如何生产的？什么是斩拌机？发色剂对人体有害吗？腐败和酸败是如何引起的？蒸煮槽的作用是什么？不同种类畜禽脂肪为何性质不同？什么是DFD肉？如何辨别？什么是蜜汁制品？如何制作北京烤鸭？肉制品中如何使用料酒？肉中含有多少水分？辐射贮藏有何特点？使用味精时需要注意些什么？人造肠衣有哪些种类？苏州糟鹅是怎样加工的？肉的腌制方法有哪些？火腿如何贮藏？肉的冻伤是如何引起的？灌肠制品有哪些种类？ 南京板鸭是怎样加工的？
