试题详情简答题什么是DFD肉？如何辨别？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是肉松？什么是酱汁制品？充气包装使用什么样的包装机？肉品能使用防腐剂吗？剥皮机是什么样的机械？为什么说尸僵的肉品质差？腊肉与咸肉有何不同？咸肉如何保藏？什么是发色助剂？如何生产方火腿？什么是蜜汁制品？肉制品中如何使用料酒？肉中含有那些维生素？糟肉有何特点？骨在肉中占有多大比例？骨肉分离机是什么样的机械？宰后肉的颜色会发生哪些变化？肉是由那些化学成分组成的？如何进行滚揉操作？什么是香肠剥皮机？
