试题详情简答题肉是由那些化学成分组成的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是着色剂？什么是去骨火腿？什么是西式火腿？绞肉机的构造是怎样的？肉类有哪些干制方法？我国对肉制品是如何分类的？苏州酱汁肉是如何制作的？食醋有哪些作用？酱和卤有何不同？烤制方法有哪些？怎样制作酱牛肉？肉品能使用防腐剂吗？什么是香辛料？肉制品中添加淀粉有什么作用？嫩肉粉的主要成分是什么？什么是冷收缩？试述各种原料肉的种类和性状？什么是明炉烤制？什么是混合香辛料？怎么使用滚揉机？
