试题详情简答题肉制品中添加淀粉有什么作用？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题培根是什么？肉制品中如何使用料酒？肉中矿物质有哪些？肉制品中添加多少淀粉比较合适？肉为什么是红色的？结缔组织对肉的嫩度有何影响？什么是自动填充结扎机？腌腊肉制品有何特点？国外对肉制品是如何分类的？烤制方法有哪些？什么是切丁机？什么是咸肉？肉的冻伤是如何引起的？硝酸盐是如何使肉发色的？充气包装使用什么样的包装机？金华火腿是如何加工的？什么是着色剂？试述各种原料肉的种类和性状？成型火腿有哪些种类？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？
