试题详情简答题国外对肉制品是如何分类的？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题金华火腿是如何加工的？对肉及时冷却有什么好处？牛肉盐水火腿是如何生产的？肉制品中如何使用料酒？腊肉与咸肉有何不同？什么是腊肠？什么是肥肉？肉在0℃时会结冰么？怎样制作酱牛肉？火腿如何进行蒸煮？肉为什么是红色的？试述各种原料肉的种类和性状？什么是盐水注射腌制？何为冷却肉？如何制作道口烧鸡？火腿装模有哪些方法？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 蒸煮槽的作用是什么？什么是肉的嫩度？什么是西式火腿？
