试题详情简答题怎样制作酱牛肉？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糖有哪些种类？搅拌机有什么作用？烤制方法有哪些？肉制品辅料有哪些种类？什么是斩拌机？肉制品中添加蔗糖有何作用？我国对肉制品是如何分类的？什么是自动填充结扎机？什么是冷收缩？腌腊肉制品有何特点？什么是发色助剂？何为酱卤制品？解冻僵直是怎么回事？磷酸盐具有哪些作用？肉制品中添加多少淀粉比较合适？什么是着色剂？生产酱卤制品需要哪些设备？什么是红曲粉？哪些材料可以用于肉制品的烟熏？真空包装机有哪些种类？
