试题详情简答题生产酱卤制品需要哪些设备？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是斩拌机？肉干有哪些种类？肌肉组织是如何构成的？肉制品中添加蔗糖有何作用？斩拌机的构造是什么样的？腐败和酸败是如何引起的？肉中含有那些维生素？成型火腿有哪些种类？什么是冷收缩？解冻僵直是怎么回事？如何采用新工艺生产肉铺？熏烟当中有哪些成分？蒸煮槽的作用是什么？什么是发色剂？什么是香肠剥皮机？肉品能使用防腐剂吗？酱卤肉类有何特点？生产酱卤制品需要哪些设备？火腿如何进行蒸煮？生产灌肠制品需要哪些设备？
