试题详情简答题火腿如何进行蒸煮?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是发色助剂?骨肉分离机是什么样的机械?什么是香肠剥皮机?酱卤肉类有何特点?卡拉胶能在肉制品中使用么?什么是混合磷酸盐?什么是着色剂?什么是肥肉?高温火腿肠是如何生产的?解冻设备有几些形式?酱油有哪些作用?什么是肉的熏制?对肉及时冷却有什么好处?肉绒和油松加工工艺有何不同?什么是斩拌机?腌腊肉制品有哪些种类?糟肉有何特点?牛肉的排酸是怎么回事?不同种类肉类冻藏期限有何不同?充气包装使用什么样的包装机?